Twist de limón (expresar los aceites sobre la copa y descartar la cáscara)
Stir & strain con rinse de absenta
El doble elemento anisado —enjuague de absenta más anisette en el batido— es lo que distingue el Zazarac del Sazerac clásico; la clave es usar anisette con moderación para que no opaque el centeno
El Zazarac es una variante directa del Sazerac de Nueva Orleans, documentada a principios del siglo XX. Sustituye el coñac o el bourbon por rye whiskey e incorpora anisette además del enjuague de absenta, intensificando el perfil anisado. Aparece codificado en 'Recipes for Mixed Drinks' de Hugo Ensslin (1916), una de las pocas fuentes impresas pre-Prohibición que lo registra con ese nombre y esa composición. Su relación con la familia Sazerac lo conecta con la tradición de los bitters de Peychaud elaborados en Nueva Orleans desde mediados del siglo XIX.
Fuente · Recipes for Mixed Drinks, Hugo Ensslin (1916)