Cáscara de naranja flameada, sobre el cubo de hielo.
Stirred — al ser una bebida 100% espirituosa (sin cítrico ni jugo) se revuelve, nunca se agita: así queda translúcida, sedosa y sin aireación.
La base partida (split base): tequila reposado da el cuerpo y el dulzor de la madera, y solo 1/2 oz de mezcal pone el humo como condimento, no como protagonista. Flamear la cáscara de naranja caramelize los aceites y agrega un aroma tostado que casa con el ahumado. Revuelve hasta lograr textura de seda — la dilución correcta es lo que separa un gran Old Fashioned de uno mediocre.
Creado por Phil Ward en el bar Death & Co de Nueva York alrededor de 2007, e instalado luego en su propio Mayahuel. Es el cóctel que abrió las puertas del mezcal a la coctelería de autor mundial — un Old Fashioned reinterpretado con agave en vez de whisky.