La cáscara de lima ya exprimida dentro del vaso (sin adorno adicional; la presentación austera es canónica)
Build (construcción directa en el vaso)
Nunca añadir azúcar ni jarabe: la sequedad es la esencia del Rickey. Exprimir la lima dentro del vaso —no en coctelera— y dejar caer la cáscara conserva los aceites esenciales que aportan aroma sin amargar.
El Rickey nació alrededor de 1883 en el bar Shoomaker's de Washington D.C., donde el coronel Joe Rickey —lobista demócrata— pedía habitualmente whiskey con soda y jugo de lima sin azúcar. Su particularidad frente al Collins o el Sour es precisamente la ausencia total de edulcorante. La versión original era con rye o bourbon; solo décadas después el Gin Rickey desplazó en popularidad al original. El cóctel está documentado en fuentes de finales del siglo XIX como bebida de verano emblemática de la capital estadounidense.
Fuente · William Schmidt, 'The Flowing Bowl' (1891); origen documentado en Shoomaker's Bar, Washington D.C., ca. 1883; referenciado en la historia oral del cóctel americano del siglo XIX