Rodaja de limón o sin garnish (servicio tradicional francés)
Build (construido directamente en el vaso)
La clave está en usar un vermut seco de calidad bien frío (conservado en nevera) y no agitar jamás: el remover suave preserva la burbuja y la estructura herbal del vermut. La proporción 6:1 a favor del vermut evita que la crème de cassis domine y aplaste los botanicals.
El Vermouth Cassis es un aperitivo clásico de la tradición francesa, documentado ampliamente a finales del siglo XIX y principios del XX como bebida de café y brasserie. Precede al célebre Kir (que sustituye el vermut por vino blanco tranquilo), siendo considerado su antecesor directo. David Embury lo cataloga en 1948 como uno de los tragos aperitivos de construcción simple más extendidos en Europa. La combinación de vermut seco con la dulzura y acidez de la grosella negra representa el equilibrio clásico francés entre amargor herbal y fruta.
Fuente · The Fine Art of Mixing Drinks (David Embury, 1948); tradición documentada de cafés y brasseries francesas desde finales del siglo XIX