Sin garnish (servido limpio)
Stir & Strain
La clave está en usar un Amontillado de calidad con crianza en solera pronunciada: aporta la nuez y oxidación que equilibra el centeno especiado. Remover generosamente —no sacudir— preserva la textura sedosa del destilado.
El Up-to-Date Cocktail aparece documentado en 'Recipes for Mixed Drinks' de Hugo Ensslin (1916), uno de los últimos grandes recetarios pre-Prohibición estadounidense. Es un cóctel de partes iguales de rye whiskey y jerez seco, lo que lo sitúa en la tradición de los cócteles de vino fortificado populares a finales del siglo XIX y principios del XX. Su estructura recuerda al Perfect Manhattan pero con la influencia andaluza del amontillado reemplazando el vermut. La Prohibición (1920) interrumpió su popularidad y cayó en el olvido hasta su redescubrimiento por el movimiento craft cocktail.
Fuente · Recipes for Mixed Drinks (Hugo Ensslin, 1916)