Ninguno — la presentación visual de las tres capas es el garnish
Pousse-café (vertido en capas por densidad decreciente)
El éxito depende de la temperatura: todos los licores deben estar a temperatura ambiente y el vaso perfectamente limpio y seco; cualquier condensación o corriente de aire colapsa las capas. Verter siempre sobre el dorso de la cuchara en contacto con la pared interna del vaso, no sobre el líquido directamente.
El Union Jack Cocktail es un pousse-café de tres capas cuya disposición cromática —rojo, blanco y azul-verde— evoca la bandera del Reino Unido. Harry Craddock lo recoge en The Savoy Cocktail Book (1930), consolidando una tradición de bebidas en capas muy popular en la alta coctelería victoriana y eduardiana. Los pousse-cafés eran considerados la demostración máxima de habilidad técnica del bartender de salón. La precisión de las densidades de cada licor es lo que garantiza la separación visual de los colores.
Fuente · The Savoy Cocktail Book (Harry Craddock, 1930)