Twist de limón expresado sobre la copa y colocado en el borde, o aceituna verde según versiones
Stirred (revuelto con hielo y colado)
La clave está en el equilibrio entre la absenta y el marrasquino: ambos son ingredientes potentes que deben usarse con precisión; demasiada absenta aplasta el gin, demasiado marrasquino lo empalaga. El Old Tom Gin, ligeramente más dulce que el London Dry, era el estilo original y redondea mejor el vermut seco.
El Turf Cocktail es un clásico de finales del siglo XIX cuyo nombre alude al mundo de las carreras de caballos (turf), ambiente social vinculado a los clubes de caballeros donde se consumían cócteles elaborados con gin y vermut. Hugo Ensslin lo documenta en 1916 como una variante sofisticada del Martini con absenta y marrasquino, ingredientes habituales de la época dorada de la coctelería pre-Prohibición. La combinación de absenta y gin era característica de los cócteles neoyorquinos de principios del siglo XX. Con la Prohibición (1920-1933), la receta cayó en desuso y fue rescatada por investigadores de la coctelería clásica en el movimiento de revivalismo de principios del siglo XXI.
Fuente · Recipes for Mixed Drinks (Hugo Ensslin, 1916)