Ninguno, o una rodaja de limón en el borde al estilo taverna moderna.
Build purísimo.
El tsipouro de calidad se destila en alambiques de cobre en doble destilación. Los productores artesanales de Tirnavos son considerados los mejores. Sobre hielo pierde algo de la complejidad aromática, pero lo hace más accesible: el hielo modera el alcohol (generalmente 40-45% ABV). Existe también la variante con anís (similar al ouzo) pero el purista griego prefiere la versión natural.
El tsipouro (τσίπουρο) es el aguardiente de orujo de la Grecia continental, especialmente de Tesalia (Trikala, Larisa) y Macedonia. Tiene D.O.P. reconocida por la UE desde 2006. A diferencia del ouzo, el tsipouro sin anís es un destilado de carácter más neutro y terroso, cercano a la grappa italiana. Se bebe en tsipouradika —tabernas especialistas— acompañado de mezedes. En invierno se sirve caliente con miel.