Rodaja de manzana o ninguno (servicio colonial original sin garnish)
Build (construcción directa en vaso)
La clave está en usar una sidra de manzana dura de calidad, seca y bien carbonatada; una sidra dulce o plana aplana el trago. El ron debe ser oscuro y con notas de melaza para contrastar con la acidez de la sidra.
El Stone Wall es una de las bebidas más antiguas de la tradición americana colonial, documentada desde el siglo XVIII en tabernas de Nueva Inglaterra. Se preparaba con ron de melaza local —destilado abundante en las colonias— y sidra de manzana fermentada, dos productos centrales de la economía doméstica colonial. Jerry Thomas lo incluye en su Bartenders Guide de 1862 como trago de taberna de construcción directa. Su nombre evoca las paredes de piedra características del paisaje rural de Nueva Inglaterra.
Fuente · Jerry Thomas Bartenders Guide (Jerry Thomas, 1862)