Sin garnish tradicional; opcionalmente una rodaja de manzana
Build (construcción directa en vaso)
La clave está en usar una sidra artesanal seca y de buena acidez, no dulce; el contraste entre el centeno especiado y la manzana fermentada seca es lo que define el carácter del trago.
El Stone Fence es una de las bebidas más antiguas documentadas en Norteamérica, popular en las tabernas coloniales del siglo XVIII. Se le atribuye un papel simbólico en la Revolución Americana: según relatos históricos, Ethan Allen y sus Green Mountain Boys bebieron Stone Fences en la taberna de Remington la noche antes de capturar el Fuerte Ticonderoga en 1775. Jerry Thomas lo registra en su Bartender's Guide de 1862 como una combinación simple de spirits y cider, bebida que ya era familiar en todo el noreste de los Estados Unidos. La receta refleja la abundancia de manzanas y la producción de sidra en Nueva Inglaterra, donde el cider era más común que la cerveza.
Fuente · Jerry Thomas Bartender's Guide (Jerry Thomas, 1862)