Rodaja de naranja dentro de la copa + aceituna verde en palillo
Build. Proporción clásica veneciana: 3 partes prosecco : 2 partes amaro : 1 splash soda (regla 3-2-1).
El secreto del Spritz perfecto no está en el amaro (aunque importa) sino en el Prosecco: debe ser Extra Dry o Brut, frío a menos de 7°C, y vertido primero para que el amaro se integre sin perder burbujas. La aceituna no es decoración: su salinidad equilibra el amargor. Para los puristas venecianos, el Select (no Aperol) es el amaro auténtico del Spritz original.
El Spritz nació en el Véneto (norte de Italia) en el siglo XIX, cuando los soldados austriacos que ocupaban la región rebajaban los vinos locales con agua con gas (spritzen en alemán = salpicar). Con el tiempo el Prosecco reemplazó al vino tranquilo y los amargos italianos completaron la fórmula. El Aperol Spritz se internacionalizó masivamente a partir de los años 2000 gracias a la campaña de Campari Group.