Media rodaja de limón y cereza al martirio (maraschino)
Shake (agitado)
El dry shake previo con la clara de huevo —sin hielo— rompe las proteínas y genera una espuma densa y estable que corona el trago; agregar hielo solo en el segundo shake para enfriar sin diluir en exceso
Los Sours como categoría aparecen codificados por Jerry Thomas en su Bartenders Guide de 1862, donde establece la fórmula base de espirituoso, cítrico y azúcar. El Rum Sour sigue exactamente esa plantilla aplicada al ron. Harry Johnson en su Bartenders Manual (1882) refina las proporciones y menciona variantes con diferentes bases, incluyendo ron. David Embury en The Fine Art of Mixing Drinks (1948) clasifica los Sours como una de las seis familias fundamentales del cóctel, con proporción 8:2:1 de base, cítrico y dulce.
Fuente · Jerry Thomas Bartenders Guide (1862) para la familia Sour; Harry Johnson Bartenders Manual (1882) para variantes con ron; David Embury The Fine Art of Mixing Drinks (1948) para proporciones y clasificación