Rodaja de naranja asada y una rama de canela
Infusión caliente y maceración con asado de cítricos
El paso crítico es asar las naranjas con los clavos hasta que la piel se chamusque ligeramente: esa caramelización amarga es lo que distingue al Smoking Bishop de un simple ponche de vino especiado
El Smoking Bishop es un ponche caliente de origen inglés documentado al menos desde el siglo XVIII, asociado con la temporada navideña victoriana. Su nombre proviene de una tradición de ponches 'episcopales' ingleses donde cada bebida recibía el nombre de una jerarquía eclesiástica según su composición (Bishop, Cardinal, Archbishop, Pope). Charles Dickens lo inmortalizó en 'A Christmas Carol' (1843), donde Scrooge propone preparar un Smoking Bishop con Bob Cratchit al final de la novela. La receta histórica más detallada aparece en 'Cups and their Customs' (1869) y en la obra de Alexis Soyer, consolidándose como ponche festivo de vino tinto, Oporto, naranjas asadas y especias.
Fuente · Cups and their Customs (Henry Porter & George E. Roberts, 1869); referencia literaria canónica en A Christmas Carol (Charles Dickens, 1843); receta de ponche episcopal documentada en el contexto de la tradición inglesa victoriana de 'Bishop punches'