Twist de naranja (cáscara exprimida sobre el trago) y borde de azúcar a medias, opcional
Shaken — al llevar jugo cítrico se agita para integrar, airear y enfriar; un sour clásico nunca va stirred.
La proporción es todo: la escuela inglesa pide 2:1:1 (más dulce y accesible) y la francesa 2:1:0.5 (más seco y serio). Empieza con un cognac VSOP de verdad —no brandy genérico— porque aquí el destilado se prueba sin máscara. Y el limón SIEMPRE recién exprimido, agitado bien frío para domar el alcohol.
Nacido alrededor del fin de la Primera Guerra Mundial, atribuido tanto al Ritz de París como a Harry's New York Bar. Su nombre vendría del oficial que llegaba al bar en el sidecar de una motocicleta. Es el sour más elegante del cognac y la receta IBA lo fija en proporción 2:1:1, aunque la 'escuela francesa' lo prefiere más seco.