Bartender · Coctel

Sazerac

Espirituoso, aromático, seco con final anisado y especiado
Whiskey de centeno (rye)Media
Vaso old fashioned
Preparacion

Preparacion

  • Enfría un vaso Old Fashioned llenándolo de hielo y agua mientras preparas el resto.
  • En un segundo vaso mezclador, macera el terrón de azúcar con el Peychaud's y la Angostura hasta disolver.
  • Añade el rye whiskey y hielo; remueve (stir) 20-30 segundos hasta enfriar y diluir.
  • Vacía el vaso Old Fashioned, tira el hielo y vierte un chorrito de absenta; gíralo para cubrir las paredes y desecha el exceso.
  • Cuela (strain) el contenido del mezclador dentro del vaso enjuagado, sin hielo.
  • Exprime la cáscara de limón sobre la superficie para liberar los aceites y pásala por el borde; tradicionalmente se desecha.

Garnish

Twist de cáscara de limón (aceites expresados, cáscara descartada por tradición)

Tecnica

Stirred (refrescado) + rinse de absenta

El secreto

Enjuagar el vaso con absenta y DESECHAR el exceso: buscas el aroma fantasma, no el sabor dominante. Nunca sirvas con hielo dentro; el frío viene solo del vaso pre-enfriado y el stir.

Historia

Historia

Considerado el primer cóctel de América, nació en Nueva Orleans a mediados del siglo XIX, originalmente con coñac antes de migrar al rye tras la plaga de la filoxera. Lleva el nombre de la marca de coñac Sazerac-de-Forge et Fils.

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