Twist de limón amarillo (lemon peel), expresado sobre el vaso y colocado en el borde
Stirred (removido) — nunca shakeado; servido straight up sin hielo en el vaso final
El enjuague de absenta es todo: debe cubrir completamente el vaso frío pero no quedar líquido en el fondo — solo el aroma y el recubrimiento del cristal dan la dimensión anisada sin dominar el trago
El Sazerac es considerado uno de los cócteles más antiguos de Estados Unidos, originario de Nueva Orleans hacia 1838, cuando el farmacéutico Antoine Amédée Peychaud servía un toddy de Cognac con sus propios bitters en una coquetier (huevera). El nombre proviene del Cognac Sazerac-de-Forge et Fils, que era la base original. A finales del siglo XIX, la filoxera devastó los viñedos franceses y escaseó el Cognac, momento en que el rye whiskey lo sustituyó de manera definitiva. Thomas H. Handy, propietario del Sazerac Coffee House, consolidó la receta con rye y el toque de absenta que persiste hasta hoy.
Fuente · The Flowing Bowl: What and When to Drink (William Schmidt, 1892) y Stanley Clisby Arthur, Famous New Orleans Drinks and How to Mix'Em (1937) — receta con rye y enjuague de absenta; origen documentado en Nueva Orleans ca. 1838