Rodaja de naranja o limón en el borde del vaso y una ramita de menta fresca
Maceración en frío (batch/punch de jarra)
La clave está en la maceración larga (mínimo 2 horas, mejor 12) y en añadir el agua con gas solo al momento de servir para conservar las burbujas; un vino aromático de calidad media-alta marca la diferencia total.
La sangría es una preparación española de origen popular documentada desde al menos el siglo XVIII, consistente en vino aguado con especias y fruta; su nombre deriva del vocablo 'sangre' por el color tinto original. La variante blanca surgió como adaptación en las regiones productoras de vino blanco del norte de España (Galicia, Rueda) durante el siglo XX, sustituyendo el tinto por vino blanco para obtener un perfil más ligero y afrutado. Fue popularizada internacionalmente a raíz de la Exposición Universal de Nueva York de 1964, donde España la presentó como bebida nacional. No existe una receta canónica fija: cada taberna y familia española mantiene su propia proporción, lo que la convierte en una preparación viva y regional.
Fuente · Receta de tradición popular española documentada regionalmente; popularización internacional referenciada en crónicas de la Feria Mundial de Nueva York (1964). No aparece en los manuales clásicos de Jerry Thomas (1862), Harry Johnson (1882), Hugo Ensslin (1916), Harry Craddock (1930) ni David Embury (1948), ya que estos autores anglosajones no recogieron preparaciones de ponche ibérico en sus obras.