Rodaja o twist de naranja
Maceración/batido y build sobre hielo
La clave está en el reposo: al menos un día en frío para que el vinagre redondee su acidez y el agua de azahar perfume el ron sin dominar; usar ron jamaicano de cuerpo alto potencia los ésteres frutales que equilibran el ácido.
El Rum Shrub es una preparación de origen colonial anglosajón, popular en Gran Bretaña y las colonias americanas desde el siglo XVIII. Se elaboraba mezclando ron con vinagre, azúcar y cítricos como método de conservación y como bebida medicinal o refrescante. Jerry Thomas lo documenta en 1862 como parte del repertorio de bebidas compuestas de la taberna americana, heredero directo de las tradiciones británicas de shrub embotellado que se vendía en tiendas de ultramarinos. Su uso de vinagre lo distingue de los punches azucarados convencionales y lo convierte en uno de los precursores modernos de los 'drinking vinegars'.
Fuente · Jerry Thomas, Bar-Tenders Guide or How to Mix Drinks (1862), sección 'Shrubs and Punches'