Cáscara de lima exprimida dentro del vaso (estilo tradicional); opcionalmente una rodaja de lima en el borde
Built (construido directamente en el vaso)
Nunca añadir azúcar ni jarabe: el Rickey es intencionalmente seco. Usar lima, no limón, y exprimir la cáscara dentro del vaso para liberar los aceites esenciales que aportan aroma sin dulzor adicional.
El Rickey nació en Washington D.C. hacia 1883, creado por o en honor al lobista demócrata Colonel Joe Rickey en Shoomaker's Bar, originalmente con bourbon. La variante con ginebra (Gin Rickey) dominó la popularidad a principios del siglo XX. El Rum Rickey sigue la misma fórmula canónica — destilado, lima y soda sin azúcar — aplicada al ron, y aparece sistematizado en manuales de coctelería del periodo Prohibition y post-Prohibition como derivación directa de la familia Rickey. Su característica definitoria y lo que lo distingue del Collins o el Fizz es la ausencia total de azúcar.
Fuente · The Rickey como familia de tragos está documentado en Jack's Manual (J.A. Grohusko, 1908) y en The Ideal Bartender (Tom Bullock, 1917); la aplicación al ron sigue la fórmula canónica descrita en Straub's Manual of Mixed Drinks (Jacques Straub, 1913), que clasifica los Rickeys como: espirituoso base + lima + soda, sin azúcar