Nuez moscada fresca rallada abundante
Dry shake seguido de shake con hielo y doble colado
El dry shake sin hielo previo es fundamental: romper las proteínas del huevo sin dilución genera una emulsión más densa y una espuma más persistente y cremosa que agitar directamente con hielo.
El Flip es una de las familias de bebidas más antiguas de la coctelería anglosajona, documentada desde el siglo XVII en tabernas coloniales americanas, donde originalmente se preparaba calentando una mezcla de cerveza, ron y azúcar con un atizador de hierro candente. Jerry Thomas en 1862 codificó la versión fría con huevo entero y licor base, estableciendo el formato moderno del flip. La versión con ron representa la expresión más tradicional y caribeña de esta categoría, enraizada en la cultura azucarera colonial. El huevo entero —no solo la yema— diferencia al Flip del Sour y del Nog, dándole su característica textura densa y espuma sedosa.
Fuente · Jerry Thomas Bartenders Guide: How to Mix Drinks (Jerry Thomas, 1862), sección Flip Drinks