Rodaja de limón y una hoja de menta (opcional en versión festiva).
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La Manzanilla (de Sanlúcar de Barrameda) es más salina y delicada que el Fino, y produce un Rebujito más elegante. La proporción 1:1 es la festiva; los entendidos van a 2:1 vino:refresco para que el sherry no desaparezca. Sirve siempre con mucho hielo: el Rebujito tibio es un fracaso.
El Rebujito es el trago oficial de la Feria de Abril de Sevilla y de las ferias andaluzas. Nació en los años 1970s como alternativa refrescante al rebujito de Fino puro que se tomaba en las casetas. Se popularizó masivamente en los 1980s y 1990s. La palabra 'rebujito' viene de 'rebujo' —mezcla o revoltijo— en dialecto andaluz. Es hoy símbolo de la cultura festiva de Andalucía, servido en casetas particulares de día y de noche.