Twist de cáscara de naranja, expresado sobre el vaso.
Stirred — sin cítrico fresco, el stirring enfría y diluye sin incorporar aire innecesario.
La cachaça añejada en barrica (amarela) aporta vainilla y madera que complementan el vermú mejor que la blanca. Usa un vermú rojo de calidad — uno oxidado arruina el trago. La proporción 1:1 es la clásica; puedes inclinar hacia la cachaça si prefieres mayor protagonismo de la caña.
El Rabo de Galo ('cola de gallo') es uno de los cócteles más antiguos de Brasil, documentado desde los años 1940s en São Paulo. Es esencialmente el análogo brasileño del Americano o el Negroni — cachaça en lugar de gin o Campari. El nombre alude al rabo iridiscente del gallo, comparado con el color del trago. Hoy es símbolo de la coctelería clásica brasileña en proceso de revalorización.