Cáscara o rodaja fina de naranja (opcional)
Construido directamente en la copa (build), sin agitar; servir muy frío
La proporción y la temperatura son la clave: una sola parte de licor por cinco o seis de espumoso bien frío, para que quede seco y burbujeante, no empalagoso. Sirve el vino espumoso muy frío e inclina la copa al verterlo para no matar la efervescencia; añade el licor primero y el espumoso después, despacio. Una cáscara de naranja exprimida sobre la copa realza el perfil cítrico del Armagnac.
El Pousse Rapière es el aperitivo insignia de Gascuña. Fue creado en 1963 por la casa Château de Monluc, en el pueblo de Saint-Puy (Gers), que aún elabora el licor con una receta secreta a base de Armagnac aromatizado con naranja. Su nombre —'empuja-estoque'— evoca la rapière (estoque), la espada larga y ligera que el capitán gascón Blaise de Monluc y sus hombres trajeron de las guerras de Italia en el siglo XVI; de ahí que la copa tradicional lleve grabada una espada. Es el brindis clásico de las bodas y celebraciones gasconas y la forma más popular de llevar el Armagnac a un aperitivo festivo, en la tierra de D'Artagnan.