ninguno
Layering (capas por densidad)
El éxito depende exclusivamente de respetar el orden de densidades: los jarabes y licores más dulces y espesos van al fondo; los alcoholes secos y ligeros, arriba. Verter sobre el dorso de la cuchara inclinada contra el borde del vaso es imprescindible para no romper las capas.
El Pousse Café —literalmente 'empuja el café' en francés— nació en Nueva Orleans en la segunda mitad del siglo XIX como digestivo que se tomaba tras el café. Jerry Thomas lo incluyó en su Bartenders Guide de 1862 como una receta de capas de licores de colores, convirtiéndolo en el primer registro impreso de la técnica de layering. Harry Johnson lo retomó en su Bartenders Manual de 1882 con variantes de hasta seis capas. El trago se popularizó en cafés y hoteles de lujo de ambos lados del Atlántico como exhibición de destreza del bartender.
Fuente · Jerry Thomas Bartenders Guide (Jerry Thomas, 1862); complementado por Bartenders Manual (Harry Johnson, 1882)