Ninguno
Pousse Café (capas flotantes por densidad)
El éxito depende exclusivamente del orden de densidades: siempre de mayor (más azúcar, más pesado) a menor. Enfriar previamente la copa y verter con extrema lentitud sobre el dorso de la cucharilla evita que las capas se mezclen. Cualquier vibración o prisa arruina el efecto visual.
El Pousse Café es uno de los cócteles estratificados más antiguos documentados en la historia de la coctelería americana. Jerry Thomas lo incluyó en su Bartenders Guide de 1862, donde describe la técnica de verter licores en capas aprovechando sus distintas densidades específicas. El nombre es francés y significa literalmente 'empuja el café', sugiriendo su rol tradicional como digestivo o pousse-café servido tras la comida. Harry Johnson también lo recoge en su Bartenders Manual de 1882 con variaciones de ingredientes, consolidando su estatus como clásico de salón del siglo XIX.
Fuente · Jerry Thomas Bartenders Guide (Jerry Thomas, 1862); confirmado en Bartenders Manual (Harry Johnson, 1882)