Nuez moscada fresca rallada sobre la espuma
Build (construcción directa en vaso)
La nuez moscada debe rallarse en el momento y en abundancia — es el elemento definitorio; sin ella el trago deja de ser un Sangaree. Usa porter de calidad a temperatura de bodega, nunca fría de refrigerador, para que los aromas a malta y chocolate emerjan correctamente.
El Sangaree es una de las categorías de bebidas más antiguas de América del Norte, derivada de la sangría española y documentada en colonias británicas desde el siglo XVIII. Jerry Thomas la incluye en su guía de 1862 como una familia de bebidas —con variantes de vino, espirituosos y cerveza— siendo la versión con porter una de las más populares en tabernas anglosajonas del siglo XIX. La clave del estilo es siempre el dulzor moderado y el obligatorio espolvoreado de nuez moscada, que distingue al Sangaree del simple vaso de cerveza. Era bebida habitual en pubs de Nueva York y Londres antes de que el cóctel moderno desplazara las categorías coloniales.
Fuente · Jerry Thomas Bartenders Guide / How to Mix Drinks (Jerry Thomas, 1862), sección Sangarees