Nuez moscada recién rallada sobre la superficie
Shake (dry shake + shake con hielo)
El dry shake inicial sin hielo es fundamental para emulsionar completamente el huevo y lograr la textura densa y espumosa característica; sin este paso el resultado es acuoso y el huevo no integra correctamente.
El Flip es una de las familias de cócteles más antiguas de América del Norte, originalmente preparado como una bebida caliente en el siglo XVII mezclando cerveza, ron y melaza, revuelto con un atizador de hierro al rojo vivo. Jerry Thomas en su Bartenders Guide de 1862 codificó la versión fría con huevo entero como preparación estándar, documentando variantes con diferentes bases alcohólicas incluyendo el Port Wine Flip. El uso del huevo entero —en lugar de solo la yema de las versiones coloniales calientes— se consolidó en la segunda mitad del siglo XIX como característica definitoria del flip frío. Harry Johnson en su Bartenders Manual de 1882 reafirmó la receta con Oporto, huevo y azúcar como una de las variantes más elegantes y populares en los saloons de la época.
Fuente · Jerry Thomas Bartenders Guide (1862) y Harry Johnson Bartenders Manual (1882)