Nuez moscada recién rallada sobre la espuma
Dry shake seguido de wet shake (doble agitado)
El dry shake sin hielo es imprescindible: el calor de fricción rompe las proteínas del huevo y genera una espuma estable y densa; si se añade hielo desde el inicio, el frío impide la emulsificación correcta.
El Flip es una de las familias de cócteles más antiguas de América del Norte, documentada desde el siglo XVII cuando se preparaba calentando cerveza con ron y melaza con un atizador al rojo vivo ('flip-dog'). Jerry Thomas sistematizó la versión fría con huevo entero en su Bartender's Guide de 1862, incluyendo variantes con vino de Oporto, jerez y otros vinos generosos. El Port Flip representa la rama vitivinícola de la familia, donde el Oporto aporta dulzor natural y cuerpo suficiente para prescindir de espirituosos fuertes. Harry Craddock lo recoge en The Savoy Cocktail Book (1930) consolidándolo como clásico de la coctelería anglosajona.
Fuente · Jerry Thomas Bartender's Guide (1862) — variante de Oporto también recogida en The Savoy Cocktail Book (Harry Craddock, 1930)