Espiral de cáscara de limón sobre la copa y ralladura de nuez moscada
Built (construido directamente en el tazón de punch)
La clave es frotar el azúcar directamente con la cáscara de limón (método oleo-saccharum) antes de añadir el vino, extrayendo los aceites aromáticos que dan al punch su perfume característico sin amargar.
El Pope Punch es un ponche británico clásico de base vínica documentado en el siglo XIX, distinguido de otros punches de la época por prescindir de destilados fuertes y centrar su carácter en el vino del Rin. Jerry Thomas lo recoge en 1862 como parte de la familia de ponches fríos de vino, populares en clubes y cenas victorianas. Su nombre evoca la tradición europea de los vinos del Rin asociados a celebraciones eclesiásticas y cortesanas. Es primo directo del Bishop Punch y del Cardinal Punch, que varían el vino base pero comparten la misma arquitectura de azúcar, cítrico y especia.
Fuente · Jerry Thomas, How to Mix Drinks or The Bon-Vivant's Companion (1862)