Tradicionalmente se sirve sin guarnición; algunas versiones añaden unas gotas de amargo de Angostura sobre la espuma (más propio de la versión peruana)
Licuado (método chileno tradicional) o batido en coctelera (shaken)
Usar limón fresco recién exprimido y un pisco de al menos 35° para que el alcohol no quede tapado por el azúcar; en la versión chilena, el azúcar flor se disuelve mejor al licuar con hielo y aporta una espuma fina característica. Equilibrar probando: el sour debe quedar ácido pero con un fondo dulce que redondee, nunca empalagoso.
El Pisco Sour pertenece a la familia de los 'sour' (destilado + cítrico + azúcar). Su versión más documentada y difundida fue creada en Perú en la década de 1920 por el bartender Victor Vaughen Morris en su Morris Bar de Lima. Chile lo adoptó y popularizó masivamente con su propia versión, que difiere de la peruana: el pisco chileno suele ser de mayor graduación y carácter más neutro, frecuentemente se prepara licuado, usa azúcar flor en lugar de jarabe de goma, emplea limón de Pica y habitualmente prescinde de la clara de huevo y del amargo de Angostura. Ambos países lo reivindican como bebida nacional, lo que forma parte de la histórica disputa por el pisco.