Rodaja de limón y ramita de menta fresca sobre el hielo
Build / stir en ponchera (punch bowl method)
El secreto está en equilibrar la acidez del limón con el azúcar antes de añadir el gin; así el punch no resulta plano ni agresivo. Un trozo grande de hielo enfría sin diluir en exceso.
Los Philadelphia Punches fueron populares en las tabernas y clubes de Filadelfia desde finales del siglo XVIII, cuando la ciudad era capital cultural de los Estados Unidos. Jerry Thomas los documenta en su obra de 1862 como parte de la gran familia de los Gin Punches americanos, derivados de los punches coloniales británicos que combinaban espirituosos, cítricos y azúcar. El uso de Old Tom Gin refleja el destilado disponible antes de la popularización del London Dry moderno. Esta categoría de punch representó la antesala de los cócteles individuales modernos.
Fuente · Jerry Thomas Bartenders Guide: How to Mix Drinks (Jerry Thomas, 1862), sección Gin Punches