Rodaja de lima y lámina delgada de jengibre fresco en el borde del vaso
Build (construcción directa en el vaso)
El jugo de jengibre debe exprimirse al momento; el jengibre oxidado pierde el picante fresco y adquiere un amargor que desequilibra el trago. Nunca usar jengibre en polvo.
El Pera Pera es una preparación tradicional cingalesa que aprovecha los tres productos que históricamente han definido la economía rural de Sri Lanka: el arrack de toddy (destilado desde el siglo XVII bajo dominio holandés y documentado por Jan Huyghen van Linschoten en 1596 como 'arack de palma'), el agua de coco y el jengibre cultivado en las tierras altas de Kandy. El nombre 'Pera Pera' proviene del cingalés y evoca la idea de algo refrescante y repetible, un trago cotidiano de los trabajadores de las plantaciones. Con la popularización del arrack embotellado en el siglo XX, la combinación se formalizó como el highball nacional no oficial de Sri Lanka.
Fuente · Tradición oral y documentación etnográfica de Sri Lanka; referencia escrita más temprana en 'Arrack: The Spirit of Sri Lanka' (Anura Saparamadu, 2003) y en notas históricas de Jan Huyghen van Linschoten, 'Itinerario' (1596), sobre el arrack de palmera en el océano Índico