Medialuna de lima o rodaja de toronja en el borde. Opcional: media sal en el borde del vaso.
Built in glass — construcción directa con refresco efervescente.
El mezcal más ligero en ahumado funciona mejor para no abrumar el toronja — Espadin joven de nivel medio. Un mezcal muy terral (Tobalá, San Andrés) puede ser demasiado para el highball frutal. La pizca de sal en el vaso (no solo en el borde) amplifica el toronja.
La Paloma de Mezcal es una variación contemporánea que surge naturalmente en cantinas y bares de mezcal en Oaxaca y Ciudad de México durante los 2010s, conforme el mezcal craft se popularizaba. No tiene un creador único documentado — es un riff colectivo sobre la Paloma de tequila. Es hoy estándar en cualquier barra de mezcal en México y ha ganado presencia internacional.