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Non-Alcoholic Spritz de Hibisco y Lavanda

Floral, afrutado y con acidez vibrante — el color magenta del hibisco hace que sea visualmente impactante; taninos naturales del hibisco imitan la estructura del vino.
Sin alcohol — agua de hibisco concentrada + jarabe de lavandaFácil (requiere preparación del agua de hibisco)
Copa de vino
Preparacion

Preparacion

  • Prepara el agua de hibisco: hierve 2 cucharadas de flores secas en 300 ml de agua 5 minutos, cuela y enfría.
  • Prepara el jarabe de lavanda: infusiona 1 cucharada de lavanda seca en 100 ml de jarabe simple caliente, cuela y enfría.
  • En el vaso con hielo, vierte el agua de hibisco, el jarabe de lavanda y el jugo de limón.
  • Completa con el agua con gas o Cava frío.
  • Revuelve suavemente una vez.

Garnish

Flor de lavanda seca y gajo de lima o limón.

Tecnica

Built in glass con componentes preparados — el trabajo real está en la mise en place de los jarabes e infusiones.

El secreto

El hibisco tiene taninos naturales que dan astringencia similar al vino tinto — por eso funciona como sustituto en spritzes. La proporción de lavanda debe ser mínima (menos es más) — el jarabe de lavanda en exceso sabe a jabón. El limón es esencial para cortar el dulzor de la lavanda.

Historia

Historia

El hibisco (Jamaica en México) es una de las bebidas más antiguas de Mesoamérica, con uso documentado desde tiempos prehispánicos. La combinación con lavanda y espumoso como spritz N/A es una creación del movimiento de mocktails de autor de los 2010s. Bares como Lyaness (Londres) y bares de CDMX como Limantour han incluido variaciones de hibisco en sus menús N/A como referencia a la bebida mexicana de origen ancestral. No tiene un creador único documentado.

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