Bartender · Coctel

Mulled Claret

Cálido, especiado, dulce y aromático con notas de canela, clavo y cítrico
Vino tinto (Claret/Burdeos)Fácil
Copa coupe
Preparacion

Preparacion

  • Colocar el azúcar, los clavos, la canela y la cáscara de limón en una cacerola pequeña con el agua caliente; calentar suavemente sin hervir para disolver el azúcar y extraer las especias.
  • Agregar el Claret y calentar la mezcla a fuego bajo hasta que esté bien caliente (aproximadamente 70 °C), sin permitir que hierva para preservar el alcohol y los aromas del vino.
  • Colar la mezcla directamente en una taza o copa resistente al calor y servir de inmediato.

Garnish

Rodaja de limón o cáscara de limón con un clavo insertado

Tecnica

Calentado en cacerola (mulling)

El secreto

No permitir que el vino hierva en ningún momento: la ebullición destruye los aromas delicados del Claret y evapora el alcohol. La temperatura ideal es entre 65-70 °C.

Historia

Historia

El Mulled Claret es una de las preparaciones de vino caliente más antiguas de la tradición anglosajona, derivada de la costumbre medieval europea de calentar el vino con especias para hacerlo más agradable en invierno. Jerry Thomas lo documenta en su Bartenders Guide de 1862 como una bebida de posada y taberna, típica de la temporada fría. El término 'mulled' proviene del inglés antiguo y hace referencia al proceso de calentar y especiar el vino; el 'Claret' era el nombre inglés del vino tinto de Burdeos, el más consumido en Gran Bretaña durante los siglos XVIII y XIX.

Fuente · Jerry Thomas Bartenders Guide (How to Mix Drinks, or The Bon-Vivant's Companion), Jerry Thomas, 1862

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