Rodaja de limón en el borde del vaso
Dry shake + shake con hielo + doble colado
El dry shake previo es indispensable para que la clara forme una espuma densa y estable; sin él, la textura queda aguada. Usar absenta de calidad —no pastis— marca la diferencia aromática decisiva.
El Morning Glory Fizz es uno de los fizzes matutinos más célebres de la era dorada de la coctelería americana. Harry Johnson lo incluyó en su Bartender's Manual de 1882 como bebida reconstituyente de la mañana, función que el absenta y la clara de huevo cumplían según la medicina popular de la época. La absenta aportaba el perfil herbal y se consideraba estimulante, mientras que el fizz de soda lo volvía ligero y digestivo. Fue popular en tabernas y hoteles de lujo de Nueva York y Nueva Orleans durante el siglo XIX.
Fuente · Harry Johnson's Bartender's Manual (Harry Johnson, 1882)