Rodaja o media luna de limón en el borde
Shake & double strain
Usar sal de gusano (sal con chile y gusano de maguey tostado) en lugar de sal simple potencia el perfil ahumado y añade umami; el doble colado elimina esquirlas de hielo que diluirían el trago
La Margarita clásica surgió en México entre los años 1930 y 1940; las versiones más documentadas la atribuyen a Margarita Sames en Acapulco (1948) o a Carlos Herrera en Tijuana (circa 1938), siempre elaborada con tequila. La variante con mezcal es una evolución contemporánea arraigada en el renacimiento del mezcal artesanal mexicano de los años 2000-2010, impulsada por bartenders de Ciudad de México y Oaxaca que sustituyeron el tequila por mezcal espadín para aportar notas ahumadas y terrosas. No existe registro de esta variante en los libros clásicos de coctelería del siglo XIX o primera mitad del XX, ya que el mezcal embotellado de calidad bartender no estaba disponible en esos mercados.
Fuente · Variante moderna sin fuente histórica clásica; la Margarita base aparece documentada por David Embury en The Fine Art of Mixing Drinks (1948) con tequila; la versión con mezcal es de origen contemporáneo mexicano, consolidada en la escena de cócteles artesanales de Oaxaca y CDMX (2005-2015)