Twist de cáscara de limón (expresar los aceites sobre la copa y colocar en el borde)
Stirred (removido)
La clave es usar un Cognac VSOP de calidad: su cuerpo graso y notas de vainilla y fruta seca equilibran el vermut con más suavidad que el rye. Un remover lento y prolongado (no agitar nunca) preserva la textura sedosa del brandy.
El Metropolitan es esencialmente un Manhattan elaborado con brandy en lugar de whiskey de centeno, una sustitución común en la era victoriana cuando el cognac francés era el destilado de prestigio en los bares norteamericanos. Harry Johnson lo incluyó en su influyente 'New and Improved Bartender's Manual' de 1882, codificándolo como una variante refinada del estilo Manhattan. Su popularidad decayó tras la filoxera que devastó los viñedos europeos en la década de 1880, encareciendo el cognac y cediendo terreno al rye whiskey. Resurgió en la era del renacimiento de los cócteles clásicos del siglo XXI como ejemplo perfecto de la elegancia pre-Prohibición.
Fuente · Harry Johnson's New and Improved Bartender's Manual (1882)