Cereza al maraschino
Stirred (revuelto y colado)
La clave está en usar peach bitters auténticos —no sustitutos de naranja— y en no escatimar el tiempo de revuelto: el Metropole gana textura y redondez con dilución generosa. La granadina debe ser mínima, solo para redondear sin endulzar.
El Metropole Cocktail lleva el nombre del Hotel Metropole, establecimiento de lujo frecuentado por la élite social y política de Nueva York y otras grandes ciudades a finales del siglo XIX. Es uno de los cócteles de transición entre la era dorada del Julep y el Martini moderno, construido sobre la fórmula brandy-vermouth que dominó las cartas de bar de los 1890s y 1900s. Hugo Ensslin lo recoge en 1916 como receta establecida, evidencia de que ya circulaba ampliamente antes de la Prohibición. La combinación de peach bitters y granadina lo distingue de un simple Brandy Manhattan, aportando un carácter floral propio de la Belle Époque.
Fuente · Recipes for Mixed Drinks (Hugo Ensslin, 1916)