Twist de limón o aceituna (según versión; Ensslin indica limón)
Stir & Strain
La clave está en usar Old Tom Gin auténtico (ligeramente endulzado) y un vermut rojo de calidad a temperatura fría; el Maraschino debe ser apenas perceptible, no dominante. Revolver siempre, nunca agitar.
El Martinez aparece por primera vez documentado en la obra de Jerry Thomas 'Bar-Tender's Guide' en su edición de 1887 (revisión póstuma), aunque se le atribuye popularmente a la edición de 1862. La receta canónica más citada es la de O.H. Byron en 'The Modern Bartender' (1884), que especifica Old Tom Gin y vermut dulce italiano. Hugo Ensslin la recoge en 'Recipes for Mixed Drinks' (1916) con proporciones similares, consolidándola como precursora directa del Martini seco moderno. La transición del Old Tom Gin al London Dry y del vermut dulce al seco explica la evolución hacia el Dry Martini del siglo XX.
Fuente · O.H. Byron, The Modern Bartender (1884); Hugo Ensslin, Recipes for Mixed Drinks (1916)