Rodaja de limón y canela en polvo espolvoreada
Calentado en cacerola con templado de yema (liaison)
El templado correcto de la yema es clave: añadir el líquido caliente muy despacio y en hilo fino evita que cuaje y da al trago su textura sedosa característica; nunca dejar hervir el vino o perderá aroma y estructura.
El Locomotive aparece en el Bartender's Guide de Jerry Thomas (1862), siendo uno de los pocos cócteles calientes de la era victoriana elaborados con vino tinto como base. Su nombre evoca la potencia y el calor de las locomotoras de vapor que dominaban el transporte de la época. Era un trago de invierno típico de los saloons norteamericanos, concebido para reconfortar a los viajeros que llegaban de largas jornadas en tren. La inclusión de yema de huevo lo emparenta con la tradición de los flips y los punches calientes europeos.
Fuente · Jerry Thomas Bartender's Guide / How to Mix Drinks (Jerry Thomas, 1862)