Cáscara de limón retorcida sobre la copa
Build en cacerola (hot drink); templado sin hervir para integrar la yema sin cuajarla
La yema debe incorporarse fuera del fuego directo, vertiendo en hilo fino y removiendo constantemente; un vino de Borgoña con cuerpo medio (Côte de Nuits) da mejor resultado que uno demasiado tánico
El Locomotive es un ponche caliente de vino documentado en el siglo XIX, dirigido a viajeros y a quienes necesitaban calor en noches frías. Harry Johnson lo incluyó en su manual de 1882 entre los 'hot drinks' de temporada, una categoría popular antes de la era de la refrigeración moderna. Su base de Borgoña lo distingue de otros ponches de la época que usaban brandy o whisky, reflejando la influencia europea en la coctelería americana de posguerra civil. Cayó en desuso con el auge de los cócteles fríos a principios del siglo XX.
Fuente · Harry Johnson's New and Improved Illustrated Bartenders' Manual (1882), sección 'Hot Drinks'