La propia media lima exprimida dentro del vaso
Built (construido directamente en el vaso)
No añadir ningún edulcorante: la pureza ácida del limón verde sin azúcar es la identidad del trago. Usar soda muy fría y no remover en exceso para conservar el gas.
El Rickey nació en Washington D.C. hacia 1883 en el bar Shoomaker's, creado originalmente con bourbon y nombrado en honor al coronel Joe Rickey, lobista y aficionado a las bebidas. La versión con gin se popularizó rápidamente y desplazó a la original, convirtiéndose en el Rickey canónico. Su característica definitoria es la ausencia total de azúcar o sirope, lo que lo distingue del Tom Collins. En 2011, Washington D.C. lo declaró oficialmente su cóctel local.
Fuente · David Embury, The Fine Art of Mixing Drinks (1948); origen documentado en prensa estadounidense de 1883, receta seca sin azúcar confirmada por la tradición oral de Shoomaker's Bar, Washington D.C.