Rodaja de limón amarillo en el borde del vaso
Build (construcción directa en vaso)
Disolver el azúcar directamente en el jugo de limón antes de añadir hielo garantiza que no queden cristales sin disolver y evita diluir el sabor cítrico; usar limones a temperatura ambiente y expresarlos al momento maximiza el rendimiento de jugo y el aroma de los aceites esenciales de la cáscara.
El Lemon Squash es una preparación refrescante documentada desde mediados del siglo XIX en manuales de bar anglosajones. Harry Johnson lo incluye en su Bartenders' Manual (1882) como una de las bebidas 'soft' o sin alcohol servidas en establecimientos respetables, junto con otras squashes de frutas. La categoría 'squash' designaba jugos de fruta frescos endulzados y alargados con agua carbonatada, distintos de las limonadas estáticas. Su popularidad se extendió por los bares de EE.UU., Gran Bretaña y Australia durante la era victoriana como alternativa temperante a los cócteles alcohólicos.
Fuente · Harry Johnson's Bartenders' Manual (1882), sección de bebidas refrescantes y squashes sin alcohol