Tres gotas de Angostura bitters dibujadas en la espuma con un palillo (patrón clásico de sour); opcional: ralladura de limón expresada sobre la copa
Dry shake seguido de wet shake (técnica estándar de sours con clara)
El dry shake sin hielo es crítico: el frío coagula parcialmente la albúmina antes de que emulsione; agitar primero en seco garantiza una espuma densa y persistente que sostiene el bitters decorativo.
El Sour como categoría —destilado, cítrico y endulzante— aparece codificado por primera vez en Jerry Thomas (1862), quien fija la proporción base que sigue vigente. La clara de huevo en sours se popularizó a finales del siglo XIX y principios del XX, recogida por Harry Johnson (1882) y consagrada en The Savoy Cocktail Book (1930). El Krupnik es un licor de miel y especias documentado en Polonia y Lituania desde el siglo XVI; su aplicación como base de un Sour moderno es una extensión contemporánea de la plantilla clásica, no registrada con este nombre en los libros canónicos del período dorado.
Fuente · Plantilla Sour: Jerry Thomas Bartenders Guide (1862) y The Savoy Cocktail Book (Harry Craddock, 1930); aplicación con krupnik: origen moderno de coctelería artesanal polaca, sin registro en fuente histórica canónica del período 1862-1948