Presentación en llamas tableside (el Demerara 151 se flamea); crema batida opcional
Build + flambeado tableside
El café Kona (cultivado en las laderas del volcán Hualalai, Hawái) tiene una acidez baja y perfil suave-achocolatado que complementa sin competir con el Demerara. Usar café recién preparado, nunca instantáneo. El flambeado no es decorativo: el alcohol se quema parcialmente suavizando la potencia.
Donn Beach colocó el Kona Grog en su primer menú en los años 1930, combinando la tradición del grog naval (ron+agua+especias) con el café Kona de Hawái. El drama del flambeado tableside era la pieza de resistencia de Don the Beachcomber para las noches: Beach realizaba la presentación él mismo. Cuando abrió el Mai-Kai en Fort Lauderdale en 1956, el maestro mixólogo Mariano Licudine adoptó la receta y la tradición continúa hasta hoy. Jeff Berry la publicó en 'Sippin' Safari'.