Twist de piel de limón o yuzu (opcional)
Build (construido directamente en el vaso) cuidando la carbonatación y la temperatura
Todo está en la temperatura y las burbujas: usa hielo lo más frío y duro posible, mantén la soda casi congelada, viértela por la pared del vaso y remueve solo una vez. Cuanto menos agites, más viva y crujiente queda la efervescencia, que es el alma del highball japonés.
El highball —licor con agua carbonatada— es un formato anglosajón del siglo XIX, pero Japón lo adoptó y lo elevó a ritual nacional. Suntory impulsó decisivamente el 'haibōru' como forma cotidiana de beber whisky, especialmente con su blend Kakubin (la 'botella cuadrada', lanzada en 1937), popularizándolo en izakayas y bares como acompañante ligero de la comida. Hoy el highball es la manera más representativa y extendida de tomar whisky japonés, con una técnica casi ceremonial centrada en hielo de calidad, soda muy fría y mínima agitación para conservar las burbujas.