Capa de crema flotante (opcional: 3 granos de café o pizca de nuez moscada)
Build (en caliente) + crema flotada
La crema debe estar batida a medias (fluida pero espesa) para flotar sin hundirse; viértela sobre una cuchara. Disuelve TODO el azúcar antes de añadir el whiskey: el azúcar da densidad al café para que sostenga la crema fría arriba y caliente abajo.
Inventado en 1943 por el chef Joe Sheridan en el aeropuerto de Foynes, Irlanda, para reconfortar a pasajeros transatlánticos varados. Lo popularizó en EE.UU. el Buena Vista Café de San Francisco en 1952.