Twist de piel de limón (expresado sobre el cóctel)
Stirred (removido)
El gum syrup con goma arábiga es insustituible: aporta una textura sedosa y una dulzura más redonda que el simple syrup de azúcar. El dash de absinthe debe ser mínimo —apenas perfuma— y el expresado de la piel de limón sobre el líquido, no sobre el hielo, concentra los aceites en la superficie del trago.
El 'Improved Cocktail' emerge en la segunda mitad del siglo XIX como evolución del Cock-tail original de Jerry Thomas, al que se le añaden maraschino y absinthe para 'mejorar' —de ahí su nombre— la receta base. Jerry Thomas documenta versiones 'Improved' de whiskey, brandy y gin en la edición de 1876 de su Bartenders Guide. El uso de Old Tom Gin, más dulce que el London Dry, era el estándar de la época, y el gum syrup aportaba una textura sedosa que distinguía a los bartenders de calidad. Esta familia de cócteles prefigura directamente al Martinez y, por extensión, al Martini moderno.
Fuente · Jerry Thomas Bartenders Guide / How to Mix Drinks (edición revisada, 1876), sección 'Gin Cocktail' e 'Improved Cocktails'