2 rodajas de lima y 2-3 ramitas de menta fresca sobre el hielo
Build (directo en copa)
Usar jarabe de saúco artesanal o de alta calidad (no cordial industrial) y menta muy fría; el frío de la menta y el aroma del saúco son el alma del trago. El Prosecco debe estar a 6 °C y verterse al final para preservar máxima efervescencia.
El Hugo fue creado en 2005 por el bartender Roland Gruber en el bar Café Wieser de Naturno (Naturns), en el Alto Adige, Italia. Gruber buscaba una alternativa al Aperol Spritz, más floral y ligera, aprovechando el jarabe de saúco típico de la región alpina. El cóctel se popularizó rápidamente en todo el Tirol del Sur y Austria, llegando a los mercados alemán e italiano hacia 2008-2010. Hoy es uno de los aperitivos más consumidos en Europa central y el noreste de Italia.
Fuente · Origen documentado: creado por Roland Gruber, Café Wieser, Naturno (Bolzano), Italia, 2005. No aparece en bibliografía clásica de coctelería anterior al siglo XXI; las primeras referencias escritas datan de publicaciones gastronómicas del Alto Adige ca. 2007-2008.