Espiral completa de cáscara de limón (la 'rienda del caballo') con un extremo enganchado en el borde del vaso
Build (construcción directa en vaso)
La clave está en la espiral de limón: debe ser de la cáscara entera de un limón grande, cortada de un solo trazo continuo para que caiga en cascada dentro del vaso; además de decorar, libera aceites cítricos que perfuman cada sorbo
El Horse's Neck nació como bebida sin alcohol a finales del siglo XIX: simplemente ginger ale con una larga espiral de limón que evocaba el cuello de un caballo. La versión 'with a Kick' —añadiendo bourbon o brandy— se popularizó en las primeras décadas del siglo XX entre la marina estadounidense y los clubs de caballeros. Aparece documentada en 'Drinks' de Jacques Straub (1914) y luego consolidada en diversas guías de la Prohibición y posprohibición. David Embury en 'The Fine Art of Mixing Drinks' (1948) la menciona como ejemplo de highball clásico de construcción simple pero refinada presentación.
Fuente · Drinks de Jacques Straub (1914) para la versión espiritada; The Fine Art of Mixing Drinks de David Embury (1948) para su categorización como highball clásico